Поваренная книга в стихах

Питаться надо по науке.
И, чтоб не умереть от скуки,
Рецепты изучите эти —
В восторге будут муж и дети!

Сабаева Анна

Баклажановый август

Как много в огороде фиолета, —
Петунья, колокольчик, василёк!
На цвета расщедрилось нам лето,
То августа роскошнейший итог!
Пойду, сорву на грядке баклажаны,
Их в этом августе шикарный урожай.
Растёт прекрасно баклажан-южанин,
И под сибирским солнцем ему рай.
Какой весомый синий плод в руках!
Лоснятся матово бока крутые.
Так: будет мне нужна сейчас мука,
И разной зелени пучочки небольшие.
Теперь порежу мелко чесночок,
И зелень покрошу — укроп с петрушкой,
Добавлю синий базилик ещё,
Беру я соль, и перчика для вкуса.
Кружочками порежу баклажан,
В муке их тщательно все обваляю.
А в сковородке уже пышет жар,
Растительное масло нагревая.
Немножко соли сыплю ей на дно,
Раскладываю ровные кружочки.
Солю, перчу, осталось лишь одно —
До золотистой их пожарить корочки.
Переверну и подрумяню их,
Со сковородки сразу убираю.
И вот настал момент, — последний штрих! —
Чеснок и зелень сверху насыпаю.
Какая красота лежит на блюде!
А запах возбуждает аппетит.
Скорей к обеду я зову вас, люди,
Я рада вас сегодня угостить!
Понравится вам блюдо, без сомненья,
Ведь оторваться от закуски невозможно!
С улыбкой вам прочту стихотворенье,
А мой рецепт понравится вам тоже!

Ефимова Светлана

Цветная капуста в сухарях

Берём кочан цветной капусты,
(Можно с песней, а не грустно).
Опуская междометья,
Разбираем на соцветья.

Бланшируем пять минут,
Но не больше, в этом суть.
Сделав умное лицо,
Тщательно взбивай яйцо,

Посоли и поперчи.
Разведи огонь в печи.
Масло разогрей потом,
Но не обожгись, притом.

Обваляй в яйце сначала, —
Хорошенько, — а не мало!
А теперь её, как встарь,
В панировочный сухарь.

И поджаривай капусту
До румяной, не до хруста.
Вот капуста и готова,
(Рецепт берите за основу,

У хозяйки каждой есть
Своих секретов, что не счесть),
Но, чтоб писать стихотворенье,
Очень нужно вдохновенье.

Ефимова Светлана

Жареные баклажаны

Как французский повар Жан,
Чисто вымой баклажан.
На кружочки его режь,
Но, смотри, сырым не ешь.

Дальше всё до боли просто, —
В блюде никакой загвоздки, —
Соль и перец, и мука —
Обваляй кружкам бока.

Сковородка пышет жаром,
Грели мы её недаром.
Жарь свои кружочки смело,
А потом их на тарелку.

И, изЫсков прочих без,
Отдельно в чашке — майонез,
Чесночок через давилку, —
А потом всё это вилкой

Ты намажь свои кружочки,
Будет вкусно, это точно!
Если хочешь, то укрась,
Чтоб таланту не пропасть.

Блюдо — как из ресторана.
Честь и слава баклажану!
Дифирамб мне опусти,
А тебе Bon appetit!

Ефимова Светлана

 

Салат из капусты и морковки

Вот лежит кочан капусты,
Просто так — совсем невкусный.
Тогда мелко его крошим,
Добавляем соли ложку.

Ложку небольшую —
Чайную такую.
Трём на тёрочке морковку,
Перемешиваем ловко.

Чтоб пустила она сок,
Следом зелени пучок,
Тоже измельчаем,
Луку добавляем.

С маслом желтым солнечным,
Соевым, подсолнечным.
Добавляем все по вкусу,
Яблочный иль винный уксус.

Получается салат — просто объеденье,
Можно хоть на каждый день,
Или день рожденья!

Когадеев Александр

Салат морковный с чесноком

Салат морковный с чесноком —
Блюдо всем на диво!
Зима и холод за стеклом.
Здесь вкусно и красиво.

Морковку быстро мелко трём,
На мелкой-мелкой терочке,
За нею сыр, чеснок потом,
Смешать затем с морковочкой.

Немножко масла сверху льем,
Подсолим, вилочкой взобьем.

На все то пять минут, следим,
Ловкие ручонки!
На стол все ставим и едим:
Радуйтесь девчонки!

Когадеев Александр
___________________________

Две морковки не сильно крупных, один плавленый сырок, два зубка чеснока, немного рафинированного кукурузного или соевого масла, соль. Пара тонкостей, от которых зависит вкус блюда: сыр должен иметь мягкий вкус и в масле мягчеть и слегка растворяться, никакого майонеза — попробуйте. Когда-то я готовил такой салат, чуть ли не каждый день! Несмотря на простоту приготовления далеко не у всех он получается вкусным, у меня всегда, почему — загадка.

Борщ свекольный

Борщ свекольный — это просто
Витаминов кладезь.
С мясом с квашеной капустой,
Все едим на радость.

Не используем зажарки,
Пассировки, переварки.
Чтоб спасать от всех болезней,
Быть вкуснее и полезней.

Емкость чистая важна,
Из стали полированной,
С овощами быть дружна,
И эмалированной.

Приготовим мы бульон,
С мяса с косточкой,
Чист, прозрачен, будет он,
Пену — ложечкой.

Чистим, рубим, измельчаем
Корешки, свеклу, морковку,
По порядку размечаем,
Режем — здесь нужна сноровка.

Это все в бульон бросаем,
Тут нам нужен каждый овощ,
Минут на семь замечаем,
Их варить не надо больше.

Следом бросим мы картошку,
Кто-то много, кто немножко.

Все кладем в количествах
Нам самим потребных,
Вредны лишь излишества
В добавленьях хлебных.

Вот картошка и готова,
Начинаем песню снова.

А теперь капусты жмень,
Загодя заквашенной,
Квасить нам ее не лень,
С ней поём и пляшем мы.

Коль капуста хороша,
Другой и не бывает,
То кладем все просто так,
И не промывая.

Солим борщ, конечно, в меру,
Соль ведь действует на нервы.

Дальше нужен нам набор,
Лук, чеснок и помидор,
Специи, болгарский перец,
Можно даже перец Чили,
Чтобы меньше нас лечили.
Перец круглый и лаврушку,
Зелень там, укроп, петрушку.

Лишь доводим до кипенья,
Запасаемся терпеньем.
И настаиваем час
Хватит каждому из нас.

С черным хлебом, и сметаной,
Хреном и горчицей,
С салом, майонезом.
Не едали вы вкусней,
Горячей, полезней!

Пусть везде рецепты ищем,
А блюда всем известные
Но готовить надо пищу
Только с интересом нам.

Настроение в готовке,
Вещь почти что главная
Сковородки и шумовки,
Может, помогу и я!

Когадеев Александр

Суп с овощами

Мы сегодня варим суп,
Тот, кто ест его, не глуп.
Всяких в нем полно вещей, —
Витаминов, овощей.

Для вкуса лучшего еды
Супа или чая,
Где-то литра два воды
Фильтром очищаем.

Вместо мяса купим мы,
Если рубль недлинный.
Пупков так около восьми
Свеженьких куриных.

Для бульона в самый раз,
Чистим их и моем.
А включив плиту иль газ,
Крышкой все накроем.

Варим все пупки пока
Минут не больше сорока.
Добавляем специй в меру,
Все по вкусу, для примера

Щепоточку укропа семя,
Через некоторое время,
Добавляем Хмели-
Разные Сунели.

При готовности бульона,
Нарезаем мы картошки,
Варится минуток десять,
То есть вовсе и немножко.

Тут бросаем соли горсть,
Чтоб не быть с миленком врозь.
(нам с милой врозь — муж. вариант)

Брокколи с цветной капустой,
Чтобы все не очень густо
Тертую морковь и лук,
Быстро для умелых рук.

Не требует терпения —
Все просто до кипения.

Разбиваем вслед яйцо,
Пар бьет — береги лицо,
Перец, соль, лавровый лист.
Суп готов и наварист.

А в тарелку на дорожку,
Положить сметаны ложку!

Когадеев Александр

Голубцы ленивые

Голубцы ленивые
Вкусные, любимые.

Для ленивых голубцов,
Фарш у нас всегда готов
Говядина, свинина,
Всего наполовину.

Загодя из морозилки,
Чтоб растаял он во время,
Достаем его и вилкой
Проверяем, тыча в темя.

Если фарш уже весь мягкий,
Рубим мы вилок капусты,
Добавляем перец сладкий
Много специй, мнем до хруста.

Смешиваем с фаршем в массу,
Лук туда, укроп, петрушку,
Рис не нужен- мимо кассы,
Только овощи и мясо!

Солим чуть, пора в духовку,
Разогретую,
Форму лишь мы придаем,
Им котлетную.

200 градусов нагрева,
30 хватит вам минут,
От серьезного сугрева
Зашкворчат и запоют.

Кушаем с горчицей
И не надо пиццы!

Голубцы ленивые,
Сочные, любимые!

Когадеев Александр

Тушеные баклажаны

У тушеных баклажанов
Свойство есть полезное
Лучшее и без обмана
Снадобье от всех болезней!

С утречка, как на рыбалку
На базаре ищем их,
И несем домой охапку
Баклажанов синеньких.

Пару килограмм всего,
Нужного количества,
Меньше вряд ли, не берем,
Незачем возиться нам.

Дополнительно в рюкзак,
Всяк кладет кто не дурак.
Лук, чеснок, болгарский перец,
Горку помидоров спелых.

Да, петрушку и укроп,
Зеленые и свежие.
Моем все, несем на стол,
На кухонный, где режем.

Загодя в большую чашу
Помидоры нарезаем
Давим вслед чеснок как кашу
Все перемешаем, солим, отставляем.

В разогретую кастрюлю
Наливаем масла светлость
Чтобы овощам там вволю
Кувыркалось и кипелось.

Режем первой мы морковь
В масло окунаем
И томим пока, готово,
Лук туда бросаем.

Рубится, готовится
Все одновременно.
Время зря не тратится,
Вовсе непременно.

На морковь и лук готовых
Сверху сыпем массу специй,
Тут чеснок и помидоры
Будут кстати даже впору.

Выпаривать по времени
Вам на усмотрение,
Кто-то любит маслянисто,
Дольше ждем, а нет, так быстро.

А затем кладем мы в дело
Баклажаны в кубиках
Будет вкус у них отменный.
Зря не тратим рублики!

Вот кипит, готовится,
Наше дело спорится.
Потихоньку все мешаем,
Баклажаны дорезаем.

И последняя заправка —
Лучшая на свете травка:
Укроп, петрушка, перец сладкий,
Крышкой сверху накрываем,
Выключаем, ждем, снимаем.

Подаем на стол потом,
И едим открытым ртом.

Для любимых баклажанов
Вывернуть готов карманы
С детства помню я их вкус
Намотай себе на ус!

Нам подарят баклажаны —
Всем здоровье без изъянов!

Когадеев Александр

Сухофруктовый компот

Сухофруктовый компот
Нам не льется прямо в рот,
Только тем, кто варит,
Наливает, хвалит.

Наливаем литра три,
Мы фильтрованной воды,
Как на это ни смотри,
Здоровье нам не до балды.

Покупаем на базаре
Сухофруктовый набор,
Что-то мало — добираем,
Прямо здесь и в ту же тару.

Чернослив и курага,
Груша и изюм,
Добавляем тут пока,
Все не соберем.

Граммов триста иль поболе,
Тут не будет перебора.

Сахару кладут потребно,
Чтоб не было сильно вредно,
Специфический продукт,
Пусть не соль, но и не фрукт!

Моем все и отбираем,
Воду в ёмкость наливаем,
На такие чудеса,
Кипятить лишь полчаса.

Все, снимаем, настоять,
Охладить, употреблять.

По Донскому — это Взвар,
Чудодейственный отвар,
А по-нашему — компот,
Пьем и вытираем рот.

А разморенные фрукты,
Поедаем на десерт,
Скажем так, вкуснее друг ты,
В жизни никогда не ел!

Когадеев Александр

Сок из свежей тыквы, свеклы и моркови

Чтобы каждому свой срок
Не болеть мучительно,
Вместе приготовим сок —
Свежий исключительно.

Осень дарит нам даров
Щедрые природные,
Нам нужна свекла, морковь,
И тыква беспородная.

Да ещё забыл сказать,
Не поможет палка,
С корня соки выжимать —
Соковыжималкой.

Выжимаем с шумом сок,
Ох, красив, зараза!
Не готовим его впрок —
Выпиваем сразу!

Бодрость чувствуем в момент,
А момент волнительный —
Появился компонент
В итоге дополнительный.

Соберем опилки все
И замесим тесто
Нужны манка и яйцо,
Ставим в теплом месте.

Через полчаса всего
Лепим мы лепешку
И на медленный огонь
Прямо сковородку.

Золотистые лепешки,
Розово-румяные,
Принесут нам понемножку
Здоровья так желанного!

Когадеев Александр
_______________________

На стакан сока 250г. Тыквы, 200г Моркови, 100г. Свеклы.

Варенье из дальневосточного винограда

Виноград дальневосточный
Черно-фиолетовый
Многие, скажу вам точно
Не видали этого.

Сильный кисло-сладкий вкус,
Аромат божественный,
Витаминов море, плюс
Что-то неизвестное.

Так сложилось, почему,
До сих пор не знаю,
Я один его варю,
И пью варенье с чаем.

Варят все вокруг меня
Жимолость, клубнику,
Винограда, как огня,
Лишь в компоте вилкой.

Вижу я, который год
Тему очень близкую,
Не берут его, в компот, —
Цены очень низкие.

Лето в зиму, через осень,
Витамины, через раз,
Организм, однако, просит —
Создавай к зиме запас.

Жимолости ягоды,
Очень уж кусаются,
Винограду рады мы —
Втрое окупается.

Набираем виноград,
Продавец уж больно рад.
Тару отдает бесплатно,
Ящик не несу обратно.

Сахару примерно
С ягодой размерно.

Ягода покрыта вся
Пленкой фиолетовой,
Через это, мыть нельзя,
Виноград поэтому.

От кистей все отрываем
И в кастрюлю с сахаром,
На огне его мешаем,
Наслаждаясь запахом.

Все кипит и сахар тает
Кожицу и косточки
Через сито отделяем
Складываем в баночки.

Все про все, глядим на время,
Минут пять, а может шесть
И готовое варенье
В банки, или можно есть.

Крышки герметичные —
Самые практичные.

Как вам описать на вкус
Это вот творение,
С вами щедро поделюсь
ИМХОЙ (своим мнением).

Аромат — как будто мед,
Вкус как вишни западной
Цвет, как сизо-темный лед,
Все пойдет на пользу нам.

Жмых используем в компот,
Ну а в чай варенье
Так и написалось вот —
Вам стихотворенье!

Когадеев Александр

Свиной варенец (сальтисон)

Голова всему — начало.
Вот с нее мы и начнем.
Пусть бы это не смущало,
Кто с брезгливостью сближён…

Пол свиной башки разрубим,
Все пойдет на варенец.
Основной мозг вкус разбудит…
В голове ведь мозг — в венец!

Разрубив на части средне,
Чтоб в кастрюлю те вошли,
Да в кастрюлю, что не бедно
Влезут части от души.

Морковь большую, яркую
Почистим и — в кастрюлю,
Да луковицу сладкую
Так в шелухе уж плюхнем.

Горошком черный перец,
Пятнадцать штук кладем.
По вкусу соль всю в меру.
Водой мы все зальем.

Часа три варим смело
На медленном огне.
Разварены всецело
Хрящи все наравне.

Через дуршлаг сливаем
Бульон… Он в супе нужен.
Для варенца все свалим
В широкий таз мы дружно.

Отделим от костей,
Как холодец готовят…
Мельчим хрящи ушей
И пятачок толково.

Вареный полу-фарш
Вываливаем в марлю.
И — в узел тот «гуляш»,
Подобно дирижаблю…

Повесим на крючок,
Вниз миску мы поставим.
Весь день наш узелок
Тихонечко стекает.

Когда бульон иссяк
Весь в нашем узелке,
И в холодильник — шаг…
Поставим налегке.

Остыл наш варенец.
Пора и развязать.
Рецепту тут конец.
Нарезать и подать!

Доставалов Евгений

Фаршированные кольца кабачков

Из кабачков — десятки блюд,
Хозяйки мудрые примут.
Но, я скажу — одно по нраву:
Лишь с фаршем для меня на славу!

Возьмем мы средний кабачок,
Нарежем кольцами в лоток,
Да ложкой вынем семена,
Средина вся — удалена.

Ну, каждый сам готовит фарш,
Ингредиент к котлетам — наш.
Тут всё же на любителя,
Гурманного строителя.

В сковороду нальем мы масло,
Пускай калится не напрасно.
Оной сторонкой кольца — в кляр,
Да в сковородку их на жар.

Фарш в серединку мы разложим.
Огонь — на маленький, и тушим,
Накрыв, при том, мы сковородку,
Десять минут на доработку.

А соль, приправы — то по вкусу,
Разнообразия искусство…
Натрем мы сыр на терке в миску,
К последнему штриху всей искры.

Духовку прежде разогрев,
На кольца сыплем сырный мех.
С открытой крышкой, на минуты,
В духовку ставим мы то блюдо.

Как в пицце, сыр чтобы растаял.
Ну, всё готово — вынимаем.
Украсив зеленью, потом
Мы подаем его на стол.

Доставалов Евгений

Гречнево-рисовые оладьи

Я решил пофантазировать.
Если злаки, хлеб то значит!
Надо экспериментировать,
По сусекам, что заначил.

Гречу взял я полкило,
И, грамм двести, риса.
В голову сейчас пришло:
Их слегка возвысить…

Крупы я, те — в кофемолку,
И, давай молоть в муку.
Список мой теперь пополнен
К кухне свежей островку.

Литр воды залью я в блендер,
Соль — щепотку, ту муку…
Ловкий я так, словно Бендер…
Туда две ложки сахарку.

Размешав всё это смело,
Сковородку раскалил,
Да в нее, очень умело,
Рафинированное влил.

Ложкой тесто потихоньку
Я накапал жарить.
Крышкой прикрыл немного,
Рис ведь дольше варят.

Две минуты — перекинул
Те оладьи на огне.
До коричнева, прикинул,
До готовности, вполне.

Так я понял, из всех злаков
Многое возможно спечь.
И доходит до аншлагов,
Чем возможно всех завлечь.

Доставалов Евгений

Гречневые блины по-древнерусски

Сегодня возьмем древнерусский рецепт.
В требы Яриле, чтоб был новый рассвет,
Напечем мы сегодня блинов до заката,
Чтобы светла была горница наша.

Грамм двести гречихи размолоть нам в муку.
Так в кофемолке разбавим тоску…
Это на литр воды ключевой:
Пшеничной муки триста грамм сортовой.

Если нет блендера, мелко натрем
Лука головку… Да морковку возьмем —
На мелкую терку, иль ее — в мясорубку…
Это для блинного теста продукты.

Ингредиенты мы все замешаем:
Пол чайной ложки мы соли всыпаем.
Сахара — ложки четыре столовые.
Масла полстакана граненого.

Веничком всё это в тесто взбиваем,
Чуть густовато — кипятка доливаем.
С ложки струей беспрерывно стечет,
Словно сгущенка, так тесто дойдет…

На сильном огне сковородку раскалим,
Масло вольем, да огонь потом сбавим.
А, дальше, как обычные блины мы печем,
Чуть до хрустяшек, с обоих сторон.

Стопкой блины на стол мы поставим.
Первый же блин мы Кому оставим.
Положим на пень, на окраине леса,
Бурый поесть, то есть дар для Велеса!

Доставалов Евгений

Сёмга по-норвежски

Сотворим мы в прошлое шаг,
Когда древние викинги жили.
Были блюда у них… Но есть смак
Тот, когда они сёмгу солили…

Филе сёмги, килограмм, разморозим*,
Солью каменной, или морской,
Его сто граммами со сторон мы засолим,
Сахар также, пятьдесят грамм, вотрем.

Укропа пучок мелко крошим,
Очищаем лимон, апельсин.
Мякоть и цедру также доложим,
Так же, как зелень, их размельчим.

С перцем молотым черным** смешаем…
Слой филе — в миску глубокую,
Сверху слой с зеленью добавляем,
И вторично слой с зеленью, сёмгою.

Подготовим настойку крепкую,
Старку, виски, но лучше — зубровку***.
И вливаем по краю тарелки,
Чтоб на рыбу не попало неловко.

Накрываем крышкой поменьше,
Сверху груз — будто под пресс.
В холодильнике ночь всю мы держим.
И, засолки закончен процесс.

Сервируем к столу по вкусу,
Что приятно для ваших глаз.
Вкус и вид претворить союзу,
Чтоб возрадовать гостей, ну, и нас!

Доставалов Евгений
_______________________________

* Филе режем на 2 куска.
** Перец черный пол чайной ложки.
*** Алкоголь 50 мл.

Абрикосовый клафути

Французская кухня нас шокирует,
Но не всегда необычным изыском.
Их я десерт, что симпатизирует,
Возьму я в стихи — для нас он без риска!

Фруктовый пирог, зовут — Клафути,
В стихе приготовлю для всех я сейчас.
Расцветки для вкуса есть, как конфетти,
Подходит для праздников, приятен для глаз…

Четыреста грамм абрикосов — в начинку.
Сахар — сто грамм, молока пол стакана.
Восемь десятков муки грамм пшеничной,
Три яйца, ваниль* для гурмана.

Масло из сливок, то грамм — пятьдесят,
Соли — щепотка, молочный пломбир…
Всё это вместе изъян сотворят,
Сладости вкуса откроят нам мир!

Форму для выпечки смажем мы маслом,
Присыплем песочком из сахара тонко,
Абрикосов без косточек разложим всю массу,
И, к тесту идем мы скорей изготовки…

В блендер — соль, яйца, сахар, ваниль…
Взбиваем продукты до образа с пеной.
Муку, молоко, масло** объединим,
И дальше взбиваем мы ингредиенты.

В форму с фруктами тесто вливаем,
До ста восьмидесяти разогреем духовку…
Минут сорок пять пирог выпекаем,
Вынем пирог с золотистой всей коркой.

Даем остудить пирог прямо в форме,
Чуть теплым оставим, дном кверху — на блюдо.
А вкус приукрасим пломбиром до нормы,
Сверху мяты листочки для вкуса этюда.

Доставалов Евгений
_______________________

* ванильный сахар 10 гр.
** масло растопить.

Бастурма из говядины

Хороша закуска к пиву,
Ну, и, если, что покрепче…
И, на праздничный стол мило
Бастурма нарезкой метит…

Говяжьей вырезки возьмем,
Примерно, килограмм.
Простые специи приобретем —
Они везде есть, тут и там…

Пакетики — в любом есть маркете,
Мы всё берем по одному…
На рынке на развес, пожалуйста,
Можно набрать их по уму.

Грамм по двадцать: перец черный,
Паприка, чеснок сушеный,
Хмели-сунели, и, ядреный
Чили перчик размельченный…

Соль, как в сало, кто, как хочет,
Солоней, иль послабее…
Начинаем мы готовить
Мясо было, чтоб вкуснее.

Говядины теперь засолка:
В кастрюлю с солью и водой,
Кладем куски, и, груз… На долго,
На пару суток — есть покой…

Кастрюлю держим в холодильнике,
Чуть больше сорока часов.
Теперь, чтоб жидкость вся обильная
Из мяса вышла всех кусков…

На доску мы кладем наклонную,
Другою сверху мы прижмем.
На это — что-нибудь тяжелое…
Еще мы ночь передохнем…

Затем смешаем все мы специи,
Обильно мясо мы обмажем.
Та, то готовка вся простецкая,
Любой сготовит и без стажа!

Проделаем в кусочках дырки,
Чтобы веревочку продеть…
Узлом коровьим, словно бирки,
Нам в мясо петельки одеть.

И завернем их в марлю туго,
И ниткой туже замотаем.
И, на сквозняк их, то не в угол,
В висячем положении располагаем.

И две недели сушим блюдо,
То, наподобие, балыка…
Чрез время, мясо будет — круто,
Полезней, даже шашлыка!

Доставалов Евгений

Басма по-узбекски

Добрый день, друзья, я снова
С новым блюдом стих несу.
Я рецепт вполне здоровый
Рифмой слова вознесу.

Рецепт Басмы мы рассмотрим.
Всё конкретно опишу.
Всё по слою мы разложим,
Кухню нашу освежу.

То похоже на Домляму,
Но в ней вкус изысканней!
В чем и суть того изъяна:
Басма вся насыщенна…

Для начала в доме сыщем
Столь глубокий наш казан,
Иль утятницу поищем,
Если нет — кастрюлю-чан.

Нам баранины немного
Заказать на рынке нужно,
Пол кило сойдет любого,
Но, грудинку лучше…

Жир бараний, или сало
Двести грамм кладем на дно.
Овощей потом не мало
Было б сверх загружено.

Мясо режем мы кусками,
Да на жир его кладем.
Режем овощи кружками,
Список их сейчас учтем:

Баклажаны* и морковка**,
Перец сладкий*** с ним же лук****,
Помидоры***** и картошка******…
Нашинкуем этот круг.

Слой за слоем мы накроем
Жир и наше мясо.
Слой по сантиметру сложим,
Басмы вкус то красит.

Слой моркови, слой картошки,
Сладкий перец, баклажан,
Целую чеснок-головку
В центр кладем в большой казан.

А по кругу — помидоры
Вперемешку с луком,
Яблока******* два для задора,
Да, капусту******** крУгом.

Посыпаем барбарисом,
Кориандром и зирой,
Пол стручка нам чили быстро
Положить в капусты слой.

Зелень сверху, то, что любо;
Укроп, петрушку, иль кинзу*********…
И в баранину под «шубой» —
Соль по вкусу, как и в суп…

Медленный огонь поставим,
Ждем, пока всё сок не даст,
Базиликом********** то приправим,
Из капусты — сверху пласт!

Накрываем крышкой блюдо,
Тушим часа — полтора.
Сервировочну посуду
Приготовим на «ура»!

Приглашаем всех к столу,
Басме выразить хвалу!

Доставалов Евгений
______________

* баклажаны — 400 гр.
** морковь — 200 гр.
*** перец болгарский — 200−250 гр.
**** лук — 200 гр.
***** помидоры — 400 гр.
****** картофель — 400 гр.
******* яблоки — 2 средних шт.
******** капуста — вилок на 400 гр. Верхних 4 листа не шинковать.
********* зелень не шинковать — класть ветками.
********** базилик — 5−10 листочков.

Домляма

Мы в одной стране все жили,
В гости мы к друзьям ходили.
Хоть и нас разъединили,
Остаемся все в друзьях.

Друзья все, из них — узбеки…
Мы соседи все навеки.
Блюда их живут у нас,
Прижились они за раз!

Мы одно посмотрим блюдо,
То простое, всё же — круто!
Мы Домляму сотворим,
Да, соседей угостим.

Для начала ребра купим,
Из баранины нарубим.
Хоть они и — дефицит,
Можно ребра заменить.

Всё же мы не мусульмане,
Из свинины ребра жарим.
Килограмм, продукт мясной,
Жарим в масле золотом.

А растительного масла —
Столовая ложка.
В золотую всю окраску
Предало немножко.

Триста грамм картошки белой,
Два болгарских перца,
Лука две головки смело
Чистим равномерно.

Чеснок чистим — три зубца,
Помидор и зелень.
В состояние кольца
Овощи нарежем.

В казане, то ребра шкварчут…
Надо их перевернуть.
Кольца лука в казан жаркий
Сверху мяса нам воткнуть.

Дальше слой картофеля…
Чесноком приправим,
Перца кольца профиля
Слой еще добавим.

Помидор слой также сверху.
Далее — капуста*.
Крупными листами верно
Мы накроем грузно.

Соль насыпать — чайну ложку,
Для плова приправу.
Небольшой возьмем мы ковшик,
С грузом все придавим.

Да, воды сто грамм добавим
В овощи и ребра.
Медленный огонь поставим,
На минут пять ровно.

Дальше, груз мы убираем,
Крышкой всё мы накрываем…
И, томиться — ровно час.
Все, готово блюдо в раз.

* — Пропустил я про капусту,
Вилок средний, молодой.
Витаминов в нем так густо…
Нежели в старой, годовой.

Приходите, угощайтесь…
Блюдами узбекскими.
Европейской вы не майтесь
Кухней без секреций!

Доставалов Евгений

Уха речная рыбацкая

Половина мужчин, на сегодня,
Увлекается повсеместно рыбалкой.
Хвалятся гордо они уловом,
И своей в этом деле смекалкой!

Но искусство ухи на костре
Смогут лишь сотворить единицы,
И, порою, суп рыбный быстрей,
Ухою назвать, тот, стремится!

Я сегодня напомню традицию,
Рыбаков на Руси то хлебово,
Рыбы речной композицию,
Блюда из рыбы хвалебного.

Что мы смело сейчас нарыбачили,
Все уйдет, и мелочь, и крупные…
Что в округе бы все не судачили,
Рыба мелкая — основа гламурная.

Плотву, карась, красноперку,
Всю, что меньше ладони сначала,
С головой, их, почистив всю ловко,
Мы — в котел, чуть вода чтоб скрывала.

На костре очень долго разварим,
Чтоб всё в бульон превратилось…
Переходим к крупнее товару —
Рыбу крупную, что поймали на милость.

Мы порежем ее на кусочки,
С ней мы лук нашинкуем кольцами,
И — в отвар с целиковой морковкой,
С шелухою от лука, чеснок — дольками…

Солим, перчим — то по вкусу…
Полчаса на огне, помешивая,
Варим варево наше искусно…
И уха получилась целебная!

Доставалов Евгений

Ризотто из перловки

Знают в армии перловку,
Что с тушенкой подают,
Иль в рассольнике, и, только…
Больше мы не знаем блюд.

Но, я знаю, есть на свете,
Минимум, полсотни блюд,
Где ячмень-перловка в цвете
В разных вкусах даст уют!

А возьмемся за ризотто,
Дам подробный я рецепт
Всей перловки обработок,
Овощам дадим акцент…

Пол стакана мы замочим
Кипятком крупы перловой,
Пол часа ждем, между прочим…
Чтоб нежней была основа.

Переходим мы к бульону*…
Перец, соль, одна морковь,
Зелень мы закинем в оный:
Сельдерей, укроп, фасоль**,

Чеснока — их три зубочка,
Базилик, по вкусу соль…
Четверть часа варим точно,
Ведь бульон берет всю роль!

Пассируем в масле постном***
Лука**** резанну головку,
До расцвета позолоты,
И к нему кладем перловку.

На огне, минуты две,
Крупу с луком помешать,
И, бульон, стакан вполне,
В сковородку добавлять…

Кубиками ловко режем
Кабачок*****, морковь кружками,
Что отваренная нежно,
Из бульона мы достали.

Без кожи помидор шинкуем,
Натираем сыр****** так мелко…
Доливать мы не забудем
Наш бульон в крупу не редко.

Когда станет полумягкой,
Овощи кидаем к ней,
Доливаем весь остаток
Наш бульон от овощей.

Пол часа мы блюдо тушим,
Маслом сливочным******* приправим,
И еще укроп накрошим,
С сыром вместе мы добавим.

Настоять минут, так десять,
Прежде, чем к столу подать…
Вот узнали мы все вместе,
Из перловки что создать!

И, посткриптум, под рецептом,
Список я всем напишу,
Сколько надо брать продукта,
Звездочками укажу…

Доставалов Евгений
____________________________

* — 4 стакана воды. ** — Стручковая фасоль 70 гр. *** — Масло растительное 3 ст. ложки. **** — Средняя 1 луковица. ***** — 1 кабачок на 300-500 гр. ****** — Сыр твердый 40 гр. ******* — Масло сливочное 30 гр. Соль, зелень и перец черный молотый — по вкусу. Для полной уверенности, заранее можно крупу отварить в течение 20 минут.

Хлебные жаворонки к ладодению

На праздник сегодня в день Ладодения,
Мы хлебные требы Любви сотворим.
Что надо к рецепту для Лады творения…
Сегодня традицию восстановим!

Дрожжи в брикете, их — половина…
Мед, ложки четыре, пшеницы мука,
Ее хватит нам в пол килограмма,
Воды пол стакана, стакан молока,

Постное масло, немного изюма.
Пожалуй, набрали всего мы вполне…
Теперь приступаем к закваске мы умно,
Чтоб птички из теста стали пышней!

В теплую воду дрожжей добавляем,
В кастрюльке их хорошо мы разбавим,
Грамм пятьдесят всыпаем муки,
Мешаем, не оставив комков никаких.

В теплое место болтушку мы ставим,
Крышкой, накрыв, мы на час оставляем…
Затем, мы в большую кастрюлю кидаем,
И молоко теплое тоже вливаем,

Предварительно растворив в молоке,
Соли щепотку и мед не застывший,
Еще пол сто граммов пшеничной муки,
Тесто размесим, и в — угол тепличный…

Два, три часа поднимается тесто,
Чуть-чуть мы мешаем, да масло вливаем…
Масла не много, лью на глаз, если честно,
Грамм тридцать, короче, мы рюмкой считаем…

Во все остальную всыпаем муку,
И месим мы тесто не жалея руку.
Месим долго до гладкости мы полчаса,
В теплое место, накрыв до конца.

Двенадцать часов, ну, примерно, пол суток,
Тесто подходит, поднимается жутко…
Потом мы на стол, смазанный маслом,
Тесто кидаем, как камнем по мясу.

Всего три броска хватит нам на столе,
Тесто мы режем на кусочки — с кулак,
В колбаски скатаем подобной длине…
Сантиметров пятнадцать, их хватит и так…

Узелком их завяжем, птиц формируя,
Сверху вытянет мы форму клюва…
Другой же мы кончик — в хвостик расплющим,
Глазки изюмные — мы не упустим…

Смажем противень полностью маслом,
Духовку на сто восемьдесят, этот нам градус!
Как пирожки, разложив, персонажи,
Крепким с сахаром чаем их смажем…

Минут, этак двадцать, до румяна печем,
И из духовки мы птиц извлечем.
Жаворонки на праздник тот светлый.
Мы испекли в радость взрослым и детям!

Доставалов Евгений

Постное овощное рагу

Для тех, кто на диете,
Иль держит в вере пост,
То в овощном секрете
К здоровью сложен мост…

Сегодня приготовим
Рагу из овощей…
И нет в нем всех диковин,
И, проще будет щей!

Берем болгарский перец,
Мы парочку стручков,
И кабачок мы средний,
Укроп возьмем пучок,

И пару баклажанов,
Четыре помидора,
Еще берем тех данных:
Чеснок весь для задора,

Фасоль — стручки зеленые,
И красной — горсть возьмем.
Два листика лавровые
Наполнят наш объем…

Лук репчатый головку,
Нам две картошки хватит,
Берем одну морковку,
И, яблоко нам, к стати…

В казан нальем мы масло,
Стакана часть, так, четверть,
Лук жарим… Будет классно!
И вкус — такой божествен…

Потрем морковь, добавим
Мы к луку, пять минут
Их вместе в масле жарим.
Осталось нам впихнуть…

Точнее, все добавить
Нам овощи скорей,
Накрошим, и, приправим
Мы перцем поострей!

Ах, да, пока нам рано
Чеснок класть, помидор,
С укропом, для приправы,
Добавим мы потом…

Посолим мы по вкусу,
И тушим полчаса,
Укроп, томат для плюса
Ведут нас до конца…

Еще мы пять минуток
Всё держим на огне…
Но, чтобы было круто,
Насытилось вполне,

Десять минут придется
Нам блюдо подождать…
Теперь лишь остается,
Гостей за стол позвать!

Доставалов Евгений

Корейские биточки, или рыбные ёжики

Сегодня сын мой попросил
Котлеты сделать рыбные…
Но, мало я тогда купил,
Всего две средних рыбины.

Тут вспомнил я один рецепт,
Похожий тот на ёжики,
Такой же тот почти акцент…
Я опишу здесь творчески.

Возьмем мы рыбы килограмм,
Морская будет — проще,
Костей ведь мелких нет уж там,
Один хребет есть тощий!

Филе отделим от костей,
С морковью в мясорубку,
Рис, триста граммов, прежде всей,
Отварим, заготовки…

Процедим рис, не промывая,
В дуршлаге мы даем остыть.
А, как остыл — в фарш добавляем,
Его потом уже солить…

Немного поперчив ингредиент,
Мы мелкие шары налепим,
И, обваляя их в муке,
На медленном огне пожарим.

Корейские биточки в угощение,
Я сыну и его друзьям сготовил…
Я не забыл о вас, и, воплощение
Оставил тут я в рифме слова!

Доставалов Евгений

Французский салат с одуванчиками

Через два месяца — будет тепло!
Зазеленеет трава на поляне.
Чтобы придумать, чтоб вас привлекло,
Свежей зелени для вкуса влияний?!

Вот, я надумал, я вспомнил рецепт…
Ингредиент — он растет под ногами.
Возьмем одуванчик — наш претендент…
Думаю, будет оценен всецело он вами!

Листья его мы нарвем граммов триста,
Белого хлеба — два черствых ломтя,
Лук две головки и укус с горчицей,
Сахар, соль, перец — весь вкус насытят…

Масло оливы, и, одно яйцо…
Вот, и, пожалуй, подготовили всё!
Теперь мы начнем природный салат,
Готовить так просто, что будешь рад!

Сначала, вкрутую яичко отварим,
Одуванчика листья, помыв, мы просушим.
Мелко нарежем хлеб мы кубами,
На масле растительном его быстро жарим.

Уксус столовых три ложки смешаем
С сахаром — щепоткой, перцем и солью!
Да, уксус, возьмем натуральный,
Яблочный можно — всегда под рукою!

Взбивая, в однородную массу всё это,
Добавляем по капле масло при этом…
Масла — ложки четыре столовых,
Чайную ложку горчицы московской.

Одуванчика листья разложим на блюде,
Соус польем, для вкуса гурмана.
Гренки — сверху, яйцо не забудем,
Дольками режем, и — в салат долгожданный!

Не ожидая, подаем мы к столу
Блюдо живое, для наших заслуг.
Будем мечтать, салат уминая,
Что в ресторан мы Парижа попали!

Доставалов Евгений

Морковные котлеты

Очень легкую сготовим пищу,
Витаминную, не холестерийную…
Кто для себя такую же всю ищет —
То для диеты, та будет стабильная!

Всего то нам надо: морковь — полкило,
Воды полстакана, две ложки муки,
Столько же манки, одно яйцо,
Чайную — сахара, соль — щепотку руки…

Почистить морковку, ее — натереть
На мелкую терку, сковородку нагреть
Сахар и воду в морковку вольем,
В сковородке смешаем весь этот объем.

Подогреваем до мягкости смесь,
Жидкость впиталась в овощ наш весь.
Даем мы остыть заготовке своей,
И солим чуть больше щепотки своей.

В массу добавим крупу мы манную,
Вобьем яйцо в массу желанную.
Все помешать, и оставить в покое,
За полчаса стало всё пропитое…

Затем фарш морковный катаем в шары,
И панируем, взять с любой стороны;
Можно мукой, или той же всё манкой,
Жарим обед вегетарианский.

Как все котлеты, в подсолнечном масле,
До корки румяной — золотистой окраски.
После поджарки с обеих сторон,
Вкус получается заворожён…

Детям придутся котлетки по вкусу,
Цвет ярко-рыжий, язык, что прикусишь…
Морковь не жалейте — везде вы кладите,
Но чаще сырую вы больше грызите!

Доставалов Евгений

Запеканка из картофеля и опят

Опята, лук, картошка, сыр…
Из этого мы блюдо сотворим,
Всё по-простому, всё же пир
Своим умением мастеровым.

Мы запеканку приготовим,
Для дома, для гостей, детей…
Но, для начала, мы усвоим,
Что надо для запечки сей…

Картофель, около кило,
Опят грамм, этак восемь сот…
В стакане ждет нас молоко,
Лук репчатый большой пойдет,

Яйца куриных, взять четыре
Подсолнечное и сливочное масло,
Сыр твердый, чтобы вкус расширить,
На блюдо был, бы застлан…

Соль, перец черный и укроп…
Пожалуй, всё, что надо.
Разложим всё мы для удобств,
Чтоб брать продукты к ряду.

Сначала, мы картофель сварим,
Отдельно варим мы грибы,
Лук в постном масле мы обжарим,
Так, посолить всё — не забыть!

Кубами мелкими картошку,
Нарезанную, в форму слой кладем.
Грибы — крутить чрез мясорубку,
Выкладываем с луком, всё — путем!

Немного перцем мы посыплем,
Затем опять картошки слой,
И тертым сыром всё присыплем,
Взбить яйца быстро с молоком,

Залить болтушку сверху в форму,
Кусочки сливочного масла чуть…
Духовку разогреть до нормы,
Этак, до двести двадцати, и — в путь…

Всего до золотистой корки,
Немного блюдо нам запечь…
Достойны от гостей пятерки,
Оценят нас, и, будут есть!

Доставалов Евгений

Паштет грибной с орехами

Мы простой, весьма полезный,
Вкусный сотворим паштет.
Ведь подходит в пост трапезный,
Где на многое — запрет!

Если с осени припасы
Впрок не сделали грибов,
Покупаем их мы сразу,
И орехов мы кулек.

Подойдут нам шампиньоны,
Или белые купить…
Лук головку и зеленый,
И петрушку нам включить…

Раскалить нам сковородку
С маслом постным на огне,
Нашинкованными плоско,
Грибы жарим мы вполне.

С двух сторон обжарим ровно
Мы шинкованных грибов,
Золотистым светом, словно
Покрывался цвет бочков.

И отдельно пассируем,
Лук мы репчатый слегка…
А, потом мы всё остудим,
В блендер их — наверняка.

Добавляем в массу эту
Крошки смело фундука,
Зелень крошим для паштета,
Перец черный, соль — туда…

Размешаем равномерно,
И готов у нас паштет.
К завтраку с кусочком хлеба,
Принимаем пост без бед!

Да, забыл я написать,
Сколько нам всего набрать:
Грибов, триста пятьдесят
Грамм, паштет нам утвердят;

Полста граммов и орехов,
Зелени же столько.
Соль и перец для успеха,
Их — по вкусу долька…

Приходите, обещаю,
Пост придет по вкусу.
О продуктах, если знаю —
Выложу закуски!

Доставалов Евгений

Царский пирог с форелью

Русская царская кухня
Издавна славилась рыбой.
Великие реки радушно
Широкий дарили блюд выбор.

Возвратимся в былое мы время,
И палаты царя мы заглянем…
На приемы, на стол перед всеми
Кулинарных шедевров созданий…

Главное блюдо застолья
Наша гордость Родимой сторонки,
Рыбной кухни всецело раздолье —
Пирог царский с форелью громкий!

И сейчас мы его приготовим,
Чтоб порадовать наших друзей…
Претворим одно из диковин
Блюд достойных раньше царей!

Молока литр нальем мы в кастрюлю,
Соль столовую ложку, песка же — тех две,
И дрожжей сухих пять грамм в нее плюхнем,
Масла оливы*, да, что посветлей…

Туда же грамм двести сметаны…
Подогреем мы смесь до тепла,
Два яйца мы в болтушку вбиваем,
И, взбиваем ее до бела…

Добавляем муку** понемногу,
Тщательно тесто мешаем рукой…
Разминаем его две минуты,
Отправляем его на покой…

Накрыв крышкой, к теплу мы поставим
Подниматься его потихоньку…
Как поднимется, его уминаем,
И, в прохладное место ту емкость.

К главной теме подходим, к начинке…
Подготовим к соленью форель,
От костей, чешую мы очистим,
И посолим мы рыбы филе***.

Заливаем подсолнечным маслом****,
В холодильник поставим филе…
Через шесть часов уж заждалось
Тесто нашей начинки долей…

Для начала, мы включим духовку,
Двести градусов для начала,
Смажем маслом мы противень ловко,
На него наше тесто растянем;

Предварительно, побив на столе,
Раскатав его скалкой немного…
И всю площадь покроем вполне
Тесто, до тонкого слоя сплошного.

Края теста растянем сильнее,
Чтоб начинку потом им закрыть…
Рис длиннозерный***** рассыплем,
По всей площади его застелить.

Лук****** шинкованный, слой засыпаем,
На лук кусочки филе мы кладем,
И в обратном порядке, всей частью,
Лука и рис расстилаем таким же путем.

Поверх нашей начинки кусочки
Масла сливочного******* раскидаем,
Посолим слегка, и, листочки
Лавра, штучки четыре, добавим.

Завернем края теста нашего
Закрывая всю площадь поверхности…
И один час печем потрясающий
Наш пирог, известный из древности…

Для того чтоб в духовке не сох,
Мы под ним воду в миске оставим.
Час проходит — пирог уж готов,
Трапезой царской, что славен!

Доставалов Евгений
______________________________

* — Оливковое масло 2 ст.л. ** — 5 стаканов пшеничной просеянной муки высшего сорта. *** — Филе форели, или семги, кусочками, 2 кг. **** — Подсолнечное масло 200 мл. ***** — Рис длиннозерный 150 гр. ****** — 4 головки лука репчатого. ******* — Сливочное масло 100 гр.

Колдуны по-белорусски

Наши братья белорусы
Дарят кухни нам искусство…
Европейцы — «бульбаши»,
Кулинарят от души!

Колдуны мы приготовим
Очень просто, так, на слове…
Всё ж простые есть продукты…
И просты в рецепте пункты!

Килограмм картофеля
Трем смелей на терке мы…
Отжимаем в марле…
Чтоб крахмал мы взяли.

Сок картошки отстоится,
Весь крахмал на дно спустится.
Сок тихонечко сольем,
А крахмал — в пюре объем!

Стакан муки и яйцо —
В пюре, и, добавляем соль.
Мешаем тщательно мы тесто.
Доходим мы до лука места…

Две луковицы крошим так, сырых.
Еще мы пассируем две других.
Для фарша весь тот лук идет,
А, фарш, по вкусу сам какой возьмет!

Фарш солим и перчим по вкусу,
То, как котлетное искусство…
А дальше всё, как — пирожки,
Из теста лепим мы кружки!

В них фарш, то объяснять не надо,
Залепим в тесто фарш мы ладно.
Слегка обжарим в сковородке…
Зальем бульон* для доработки!

И полчаса в духовке тушим,
Накрыв их крышкой, да поглуше…
И, вот, готовы колдуны,
Простым нам волшебством даны!

Доставалов Евгений

Янтарное варенье

Изысканный цвет янтаря…
Вкус с прохладой, тая
В себе нежность это варенье,
Солнца света несет настроение!

Кабачков, ну, иль патиссонов
Взять, очистить и мякоть крошить,
Так, чтобы кубиков веса исходный
На два килограмма в таз положить.

Затем также, но прям, с кожурою,
Крошим три апельсина, лимон…
Сахаром-песком те продукты закроем,
Хватит два килограмма… И, ждем.

Как у нас сахар впитался,
Сироп дали нам овощи, фрукты…
И, дальнейшее действие ясно:
На огонь варить ставим продукты.

И доводим до кипячения,
На, довольно, мы слабом огне,
При этом изредка помешивая,
Чтобы не пригорало на дне!

Пять минут покипит, и — снимаем,
Ждем, пока остынет вполне…
Затем, заново также мы варим
На довольно слабом огне.

Всё же действие мы вторим три раза,
Пятиминуткой мы то назовем…
Получилось… Приятно для глаза
Янтаря и солнца цвет в нем!

Как остыло, и в тару, в хранение…
Чтобы на зиму угощенье,
Для родных и гостей в ублажение,
Янтаря мы подарим варенье!

Доставалов Евгений

Аджика по-русски

Для остроты вторых нам блюд,
Да, и, просто, для закуски,
Мы создадим южный уют…
Аджику сотворю по-русски!

Помидоры переспелые,
Два кило с расчету…
Петрушки корня белого,
Грамм пятьдесят — с налету…

Болгарского, нам сладкого,
Любого цвета перца.
Штук шесть. И, для богатого…
Нам к «Чили» присмотреться…

По пятьдесят грамм перца,
Душистого и острого,
И лука нам для специи,
Грамм триста, и, зеленого.

И список, что, описанный,
Всех овощей пока,
Всю в мясорубку численность,
Протрем наверняка!

Всё — в таз большой,
Пол-литра масла…
И нагреваем над плитой
Изысканное яство.

Доводим до кипения,
И солим мы по вкусу,
Теперь чеснок давлением…
Грамм, триста, нам в ресурсы.

Снимаем таз с плиты,
И, в чуть остывшую, аджику
Чеснок кладем для полноты,
Чтоб остротой проникла.

Теперь все смело размешать,
И, можно — всё по банкам…
Остынет — можно добавлять
На всё, для остроты огранки!

Доставалов Евгений

Суп гороховый с тыквой

С прелюдии начну я стих немного…
Мне было, на момент, шестнадцать лет,
Когда в деревне я полгода
Один придумывал обед.

Тот год запомнился мне урожаем,
Уж, дюже, тыква разрослась…
Ее пихал во всё, без края,
И вот та тема родилась…
____________

Копченых ребер, грамм так двести,
Свиных, конечно, разрубить.
Горох сушенный — всем известен,
Его полкилограмма замочить.

Всего замочки — на пол дня…
Потом варить горох мы ставим,
Он на плите, что в пол огня,
В полуготовности мы варим.

Затем, в другую мы кастрюлю,
Бульон из ребрышек поставим,
И, через час, туда махнули
Горох, и, дальше вместе варим.

В кастрюле, литров, так, на пять,
Пока томиться на огне…
Возьмемся тыкву очищать
От семени и кожуры вполне.

Размеры тыквы разные бывают,
Но мы кусок — на триста грамм…
Очищенную кубиками нарезаем,
Болгарский перец тоже — нам!

Один томат, одна морковка,
К ним лук — всё это пассировка…
Еще, так для всей полировки:
Лавровый лист, соль, перец для концовки.

И тыкву мы с болгарским перцем
В кастрюлю, смело, мы кидаем,
По вкусу добавляем специй,
Минут пятнадцать мы всё варим…

И пассированные овощи
Смешаем мы, ждем пять минут…
Как закипит, теперь он стоящий,
Подать на первое к столу!

Доставалов Евгений

Салат цезарь с семгой

Для гурманов, для застолья
Мы салат творим сегодня,
С громким названием «Цезарь»,
С семги тонкой и нежной нарезкой.

Ингредиенты готовим,
Всех для блюда салата условий…
Слабосоленую семгу
Купим не так уж и много…

Лучше свежую нам прикупить,
И самим дома нам засолить.
Все хозяйки засолку всё ж знают,
Я не буду вдаваться до края…

Но посолить нам с перцем стоит,
Песочком сахарным присыплем…
Но так, была, чтоб — малосольной…
Порог, чтоб не переступили!

Сыр не простой мы найдем…
Хоть санкции — редко есть он, его мы берем!
«Пармезан» у нас делать начали…
Так что нас сыром не озадачили!

Хлеб возьмем для тостов серо-белый,
И салатный пучок брать нам светлый…
Яйца куриные, впрочем, любые…
Деревенские лучше — живые!

Лимон, чеснок, томат «Чери»,
«Вустеширский» соус на стол заимеем…
Ну, и, как же все блюда без соли?!
Отведенная ей везде доля.

Можно нам и креветок добавить,
То на вкус, можно с семгой оставить…
Ведь салата рецепт многогранный,
И фантазий полет беспристрастный!

Для начала распарим мы семгу,
На пару предадим мы ей пышность…
Яйца чуть всмятку, немного,
Лишь воды кипятка нам достигнуть.

Пока яйца и рыба — всё стынет…
Нарезаем кубически хлеб…
Чеснок давим мы в масло обильно,
Для чесночной пропитки рецепт…

Так пропитан весь хлеб чесноком,
Сушить мы в духовку кладем,
Пока сушатся у нас сухари,
Соус нам до конца — сотворить…

В соус то, что купили, кладем:
Яйца, пол лимона весь сок,
Масло оливы туда же мы льем,
И конечно весь мы сдавим чеснок.

Всё остыло: рыбы и сухари,
Теперь всё, что сталось — под нож!
Только ты салат — не тревожь…
Рвем его, как бумагу — в куски!

Рыбу — кубиками, пополам режем «Чери»,
«Пармезан» — через крупную терку,
Листья — в салатницу стелим…
Это ведь рецепта вся нотка.

Соусом мы продукт поливаем,
Пока листья его не впитают,
На них рыбу с сухарями кладем,
«Чери», и, сыром мы всё посыпаем…

И красивое блюдо готово…
Можно смело на стол подавать.
Но единственно, что мне осталось,
Сколько продукта нам стоит всё ж брать:

Семги, грамм, четыреста — триста,
Два куриных больших яйца,
И салата пучок, свежий чистый,
Пять томатов, два зубка чеснока,

Хлеб — три куска сантиметровых,
Сыра взять шестьдесят всего грамм,
Масла оливы три ложки столовых —
Две — для салата, одна — сухарям…

Точку ставить пора в нашем приготовлении.
Ведь мы достигли ко вкусу стремление.
Рад, что прочли, а лучше — скопировали…
Салат у себя на столе сконструировали!

Доставалов Евгений
_____________________________________

* — кастрюля не менее 6 литров.
** — 1 средняя луковица.
*** — 1-2 моркови.
**** — 6-8 очень спелых помидоров.
***** — пучок любой зелени, по вкусу.
****** — 5 зубчиков чеснока. Соль, перец — по вкусу.

Овсяное печенье

Урок труда. Начальный класс.
Хозяек выучить — за раз!
Наша Людмила Анатольевна
Всё даст понять очень дозволенно.

— Так, дети, урок мы начинаем.
Но, прежде руки отмываем…
Сегодня предадим значенью,
Как печь овсяное печенье!

Скажите дети, что я разложила,
Для кухни нас вооружила?
Ты, Катя, сможешь нам назвать
Продукты, что мы будем брать?!

— Могу, — сказала Катя очень смело,
Перечислять она умело
Продукты с нашего стола,
И тараторить начала:

— Тут «Геркулес» стоит, коробка,
Мука, яйцо… — она не робко
Без пауз продолжала
Перечислять, всё, что лежало…

— Изюм и сахар, тут бутылка…
Потом прочту… — у ней: ухмылка,
— Тут масло и пакетик ванилина,
Что мама покупала в магазине…

Тут сода… И, всё! Вроде…
Ах, да, забыла я о соде!
Только сейчас мне, здесь, ту малость,
Бутылку прочитать осталось.

Ууксууснаа-ая… А, знаю! Кислота!
Относится она к спиртам;
Сестра мне раньше говорила,
Чтоб не брала ее, не пИла!

— Что ж, молодец, Екатерина!
Начнем печенья мы картину…
________

Берем изюм, и, мочим в кипятке,
Запарим, словно «Ролтон» налегке…

В миске теперь, где масло мягкое,
Яйца и сахар — основу начальную,
Веничком тщательно в миске мешаем,
Сахар ванильный туда добавляем.

А тут, мы попросим, помочь нашей маме…
Соду гасить нам самим еще рано!
Ложку я соды, смотрите, спешу…
Уксуса капну, до пены гашу.

Все месим и месим в миске глубокой…
А, «Геркулес» нам смолоть в кофемолке.
Вместе с мукою, чрез сито просеянной,
В миску овсянку всыпаем уверенно…

Всё ж мы мешать тесто не перестанем,
Пока всех комков в нашем тесте не станет!
Дальше изюм добавим пропаренный,
Уж дальше мы месим тесто руками!

Тесто готово, теперь как котлеты
Шарики делим от нашего теста…
На протвень, с пропитанной маслом бумагой,
Шарики плющим не сильно, не много…

Шкаф духовой разогреть маме скажем,
Как протвень поставить туда, нам покажет.
И десять минут мы печенье печем…
К концу же урока его заберем!

Доставалов Евгений
__________________________________

Продукты (на 5 порций) Хлопья овсяные — 150 г Изюм — 20 г Масло сливочное — 120 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 2 ст.л. (50-60 г) Ванильный сахар — 5 г Мука — 110 г Уксус — 9% Сода — 1 ч.л

Солянка капустная по-белорусски

Сегодня в Беларусь направим стопы…
Войдем в ту кухню мы традиций.
Посмотрим блюд калейдоскопы,
Нам на одном остановиться…

Исконно там такое блюдо,
Что витаминами полно…
Ведь сила в нем, и, это — чудо!
И мясо, овощи — в одном!

Солянку мы по-белорусски,
Начнем готовить, без напряг…
Ингредиенты ж — все доступны,
В любой зайди хоть, и, сельмаг!

Так, надо взять для всей готовки
Нам огурцов всех пять соленых,
Четыре лука белого головки,
Язык говяжий для бульона…

Вареной колбасы и сало,
Свинины, кочана капусты…
Томатной пасты и сметаны,
И лавр возьмем для струйки вкуса.

В двух литрах мы воды отварим
Язык, грамм двести, мы сначала.
И триста грамм отбить свинины,
Нарезать мелко — с луком жарим.

Очистив огурцы от кожи,
Их шинковать с капустой…
Язык вареный крошим всё же —
Все вместе тоже с колбасой!

Пять — семь минут тогда проходит…
Мы добавляем всё в свинину,
И тушим в медленном исходе
Минут, так десять, нам на вскидку…

Муку столовой, с горкой, ложкой,
В сковороду — в растопленное сало,
Разбавив, сразу мы бульоном,
Чтоб средней густоты всё стало.

В тот соус мы томатной пасты
С листом лавровым добавляем…
И им все овощи мы страстно…
Всё наше блюдо заливаем!

Еще сметаны полстакана,
Соль, перец — то по вкусу…
Перемешать всё нам осталось,
И до кипения ждать закуску…

Как закипит наша солянка,
Добавим давленый чеснок,
И, как положено крестьянкам,
Покрошим зелени пучок.

Теперь всем вкусного обеда!
Перед дорожкой, да под самогон…
Вернемся мы, опять приедем…
Все очарованы столом!

Доставалов Евгений

Торт Прага

В каждой семье есть праздников много;
Все дни рождения, встреча Нового Года…
Хозяйки стараются всех удивить,
Своими руками застолье снабдить.

В последнее время нет полной надежды,
На общепит, есть такие невежды…
Тортом покупным скорей отравиться…
Торт сделаем сами, со старых традиций.

Чешский рецепт мы сегодня откроем,
Воплотим чудо мастера поварское…
Список составим продуктов, что нужно,
С семьей все пройдем в магазинах мы дружно.

Сначала бисквит, для него та покупка:
Сахар песок, яйца, уксус — всё в сумку…
Далее: банка сгущенки, мука и какао,
И, соду возьмем… Это только — начало!

Дальше по списку набираем для крема:
Масло, коньяк — нотка торта поэмы…
Да, еще молока* нам простого… Морока
Найти, что скисает с трехдневного срока!

Всё мы нашли… Начнем производство,
Пользуясь чешских дедов руководством.
Для бисквитной основы: три яйца мы взбиваем
До пены пушистой, и, не выключая,

Миксер, и сахар стакан потихоньку
Струйкой всыпаем мы медленно тонкой.
До конца растворения сахара ждем,
Мы ложку сметаны** столовой вольем.

И снова мешать будем тесто мы рьяно,
Сгущенки*** молочной добавим пол банки…
Всё месим и месим мы дольше все тесто,
Прошло три минуты, и, пришло цвета место…

Просеять муку полтора нам стакана,
Столовых три ложки добавить какао,
И сеять над тестом, мешать продолжаем…
В ложке соду мы уксусом**** гасим, всыпаем.

Всё — тесто готово, готовим мы тару******!
Духовку сто восемьдесят ставим на градус…
Пергамент****** — на дно, и, всю маслом мы смажем,
Форму заполним темным тестом мы нашим.

Тридцать пять мы минут бисквит выпекаем.
Не вытаскивая, печь потом выключаем…
Пока там остывает духовка и тесто,
Для пропитки коньячной теперь время и место…

На высоком огне, в кастрюле горячей
Мы стакан коньяка, для свойства всех качеств,
Вольем, добавляя песка, мы, стакан,
Крышкой накроем наш сладкий коньяк.

Как только вскипела наша смесь коньяка,
Сбавляем огонь, и мешаем слегка…
Мешает до тех пор, пока не сгустеет,
Превратиться в сироп, это все же, вернее…

Тем временем, переходим мы к вожделенному,
К приготовлению крема волшебного…
Масло у нас мягкое — не в холодильнике,
Миксером взбить — воздушно, обильно,

Насытив его, до белой мы пышности…
Сгущенка осталась, то есть — не лишнее…
Мы ее с ванильным сахаром, да — в масло,
Взобьем скорее в легкую мы кремовую массу.

И в эту массу — какао две столовых ложки,
Опять мы размешаем крем немножко.
Оставим крем с сиропом мы в сторонку,
Глазурью мы займемся ловко…

Глазурь проста — молочный шоколад,
Мы сами сотворим его с какао, молока…
На водяной мы бане, что над паром,
Как в пароварке, шоколад мы наш сварим:

Молоко, какао сахар — мешаем в таре мы над паром…
Пока не станет смесь густым, тянущимся «нектаром»…
Снимаем с «бани» мы помадку потихоньку,
И масло чуть — в нектара шоколада емкость.

Теперь собрать шедевр кондитерский
Осталось нам весь по-классически…
Ножом с краев бисквит от формы отделяем,
На доску, опрокинув — вынимаем.

Ножом тем длинным по горизонтали,
Бисквит на части три мы нарезаем…
И каждый корж пропитываем густо
Сиропом из коньячного продукта.

На первый корж, который уж пропитан,
Распределить крем по орбите,
Второй слой так же, как и первый,
И третьим коржом скроем сверху.

Остатком пропитки коньячным польем,
Ровняем по краю — в холодильник кладем.
Как только застынет всё наше изделие,
Глазурью польем, мы слегка разогретой…

Весь торт равномерно, покрыт шоколадом…
Опять в холодильник, остыл, чтоб прохладой.
Тридцать минут — и готов он к столу…
Пусть пробуют в радость и нам в похвалу!

Доставалов Евгений
_____________________________________

* — Непастерилизованное натуральное молоко 3,2 %.
** — Сметана 20% жирности.
*** — Сгущенное натуральное цельное молоко с сахаром. **** — Уксус 9%.
***** — Цилиндрическая форма для выпечки 20х20 см.
****** — Бумага для выпечки, калька (папиросная бумага).

Творожная запеканка с черной смородиной

Все мы помним с детского сада
Завтрак творожный: вкуснее — не надо!
В ностальгию по детству сейчас мы войдем,
Вкус детства на кухне произведем…

Нам для начала — взять творог зернистый,
Четыреста грамм нам выложить в миску…
Сметаны сто грамм, пяти, что, процентной
Добавим, не в жирности вовсе вся ценность!

И два яйца мы вобьем покрупнее,
Сахара всыплем мы в миску смелее…
Сахара ложки четыре столовых,
И, молока, влить нам столько же ложек…

Ванили пакетик, и манки немножко —
Всего пару чайных насыплем мы ложек.
Всю смесь мы тщательно размешаем…
Если есть блендер — его мы включаем…

Смажем мы форму для запекания
Сливочным маслом, для неналипания…
Половину мы выложим массы творожной,
Смородины ряд кладем осторожно…

Затем остальную мы массу всю ложем,
Рисунок мы ягодой сверху разложим…
Духовку мы включим заранее сразу,
Не больше сто семьдесят выставить градус.

Как разогрелась, выпекать мы поставим,
Минут сорок пять мы ее выпекаем.
Чуть потемнела, но еще не готова
Для того вкуса, что был бы путевый…

Остудим мы блюдо. Подать, чуть прохладной…
Польем мы сгущенкой, а, лучше сметанкой.
Можно её всю полить киселем…
И в запеканке вкус детства найдем!

Доставалов Евгений

Свекольник, или свекольная окрошка

Кто не знает про окрошку?!
Знает каждый на Руси…
Даже в детстве, понарошку,
Из травы месили.

Но я не о том сейчас…
Предложу я нечто…
Нам не нужен хлебный квас —
Другие компоненты!

Для начала мы отварим
Овощи, как в «оливье»…
Плюс еще добавим
Свеклу с ними наравне.

Только свеклу мы почистим,
Сполоснем, и — в воду.
Ведь она для нас солистка
Для рецепта хода.

Так в кастрюле мы другой
Овощи поставим:
Картофель прямо с кожурой,
И с ней морковь мы варим.

Расчет окрошки на пять литров:
Картошин — три, моркови — две,
Один лимон, иль цитрус,
Свеклы две, чтобы цвет
Раскрасил всю палитру,

Пучок редиса, три яйца,
Зеленый лук, петрушка,
Два свежих средних огурца,
И баночка горошка,

Пучок укропа. Вроде — всё!
Готовить продолжаем…
Забыл совсем, ух, ё — моё:
Мы ж яйца три отварим!

Все знают время всей отварки,
Отдельно время для свеклы,
Чтоб не было потом запарки,
Следи за временем шкалы!

Не, с овощами, то всё ясно…
Ножом их смело проверяем!
Но с яйцами, не было, чтоб напрасно…
Десять минут вкрутую варим.

Прошло то время — всё сварилось.
Даем мы овощам остыть,
От овощей мы воду слили,
Свекольному отвару всё же — жить!

Мы к овощам так же свеклу
Студить скорей отставим…
Почистим яйца от скорлуп…
Не много отдыхаем.

Когда у нас остыло всё,
Приступим мы к шинковке.
Все выше, что сказал, внесем
Под ножика концовки.

Не трогать только, лишь, лимон —
Весь сок в отвар мы выжмем,
Заправив всё, но оживлен
Ветчинкой будет нежной…

Её берем мы двести грамм,
А, больше и не надо…
Ведь овощей всех килограмм
Так совокупность вклада.

Теперь осталось посолить,
И, дело будет в шляпе.
Потом холодник охладить,
Для будущих всех трапез.

Готов к употреблению станет,
Когда он два часа стоит,
Он в холодильнике все ткани…
В свекле весь будет колорит.

А подавать на стол, как борщ,
Единственно, то греть не нужно!
Сметанки ложку нехитро —
В тарелку… Можно кушать!

Доставалов Евгений

Плов по-дагестански

Что нам надо для второго,
Чтоб порадовать друзей?!
Яства, так, не дорогого…
Но, чтоб было повкусней.

Для начала мы на рынок
За продуктами пойдем…
Редкость, но в мясном отделе,
Мы баранину найдем.

Лучше взять нам сразу ногу,
Подойдет для разных блюд.
Ну, а главное, для плова
Ее мышцы подойдут.

К сухофруктов лавке живо
Верно мы направим путь,
Кураги и чернослива,
И изюм возьмем чуть-чуть.

Дальше мы направим ноги
Много, где молочного…
Двести грамм возьмем в итоге
Масла, да, топленого.

Побредем по рынку дальше
За приправами скорей,
Источал, чтоб плов тончайший
Аромат, и был острей…

Перец черный ароматный,
Тмин, зиру и барбарис,
И орех возьмем мускатный…
Напоследок — купим рис.

Ну, а, соль есть в каждом доме,
Если нет, возьмем ее.
Лук головку и моркови…
Так набрали мы всего.

Час настал теперь готовки
Блюда горного народа.
Все для жарки, пассировки —
Накалим мы сковорОду…

Мы баранину очистим,
От костей, прожилок…
Лук, моркови две почистим,
Рис замочим, был, чтоб рыхлый.

Масло в сковородку кинем,
Грамм, этак, сто двадцать.
Мяса кубики мы скинем
В шипящее масло…

Их обжарим до румяна,
Кольцами нарежем лук,
И добавим для гурмана,
Повкусней, чтоб был весь дух.

Во второй мы сковородке,
Всё на том же масле,
Чтоб добавить вкуса нотки:
Сухофрукты жарим.

На другом огне для риса
Вода закипает,
Делаем огонь мы тише,
Крупу засыпаем.

На расчет воды и риса:
Литр воды на триста грамм.
И, накрыв, даем томиться…
И — обратно, к овощам.

Добавляем в сухофрукты
Мы морковь соломкой,
Десяти даем минутам
Хватит пассировке…

Добавляем сухофрукты
В мясо с луком вместе…
Через пять минут продукты
В рис — варить совместно!

Соль в казан, то всё — по вкусу,
Так же перец молотый.
Блин, забыл еще ту штуку:
Делает, то золотом…

Всю нечищену головку
Чеснока добавим,
Через полчаса готовки,
Тмин, зиру подбавим.

Ягод ложку барбариса,
Ну, а лавр… Кто хочет…
До конца готовки риса
Минут десять, впрочем…

Рис, чуть жестким оставляем,
И снимаем мы с огня.
Полотенцем накрываем
Мы казан наш, схороня.

Лишь минут пятнадцать надо
Под покровом подождать…
И готов наш плов в усладу,
Что гостям пора подать!

Да, еще скажу постскриптум…
Мясо можно заменить…
Тут ум мудрый весь не нужен,
Но с бараном — не сравнить!

Доставалов Евгений

Холодная засолка

Осень зиму приближает,
Но богата урожаем…
И теперь пришла пора,
Урожай к рукам прибрать…

Огурцы и помидоры
Перец сладкий, патиссоны,
Баклажаны, кабачки,
Фасоли зелены стручки…

Всё готово к засолению,
Для зимы употребления.
Есть один хороший способ,
Заготовить всё так просто.

Древний мы рецепт узнаем,
Что веками сохраняли
Наши предки на селеньях,
Един способ для солений.

Для начала подготовим
Овощи, мы все помоем,
Так же содой, или солью
Банки мы скорей отмоем.

И холодной водой,
Сполоснем сосуд простой.
Подготовим специи,
Для нашей секреции.

То расчет на одну банку,
Трехлитровую всю склянку:
Три зубочка чеснока,
Два смородины листка,

Перца черного горошком,
Штучек пять, совсем немножко…
Хрена пол листа положим,
Зонт укропа вместе вложим…

Овощ мы нарежем крупный,
Мелкий — целиком мы плюхнем…
Все по банкам мы разложим,
Сразу соль туда положим…

В одну банку на расчет,
Столовой ложкой на учет,
Ее то будет полтора,
Пропитки овощей нутра…

Зальем фильтрованной водой,
Не кипятком, совсем простой.
На сутки в место темное поставим,
Прикрывши марлей, и оставим.

Прошел весь вечер, ночь, и утро…
Продолжим мы свою «халтуру»…
В кастрюлю с банок мы сольем
Рассол, что наполнял объем.

Рассол мы на огонь поставим,
До кипячения оставим.
А, как вскипел, даем остыть,
Но, не совсем, лишь теплым быть…

Примерно градусов под тридцать,
Такой рассол вливать годится.
По банкам разольем тихонько…
До горла полного всю емкость.

Пластмассовые крышки — в кипяток,
Закрыли резко, как шлепок,
Мы банки с нашим всем солением,
И ставим в погреб, в сохранение!

Доставалов Евгений

Ёжики

Килограмм куриной грудки,
Прокрутить чрез мясорубку,
Отварить грамм, так, пятьсот
Рис любой… Такой расчет:

Два зубочка чеснока,
Перцу острого слегка,
Лук головку, пол морковки…
Пару беленьких картошек —

С фаршем овощи в прокрутку,
Соль по вкусу — будет круто!
А потом добавить рису,
Размешать в глубокой миске.

Налепить шары в ладонях,
Разложить их на поддоне…
Обвалять в муке, иль манке.
И огонь включить не жаркий.

Сковородку — не «Тефлон» —
Для кровИ опасен он…
На огонь чугун поставить,
На каление оставить…

Капнуть масло в сковородку…
Начинаем доработку…
С двух сторон ежи обжарить
До румяна… И, пропарить:

Крышкой ёжики накроем…
Вкусно будет — я не скрою.
Пять минут — и всё готово!
Приходите в гости снова!

Доставалов Евгений

Дзен Telegram Facebook Twitter Pinterest

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *