Рецепт борща в стихах

Даю рецепт я знатокам,
Поможет он коль грустно вам!
Купите красную свеклу,
Картошку, лук, вилок капусты,
Морковь, петрушку, помидор,
Чеснок и сахара кусок,
Немного соли, горох перца,
Воды налейте в котелок,
Помойте все ингредиенты,
Нарежте меленько лучок,
Его обжарите на масле,
Теперь натёрли всю морковь,
свеклу и бросили к картошке,
Что варится минут пяток.
Добавьте сахар, соль и перец,
Немного кислого вина,
Кладите лук со сковородки
И помидоры в этот суп,
Чеснок с петрушкой и тотчас,
Гасите под кострюлькой газ.
Капусту мелкою соломкой
Крошите в эту красоту,
котёл закройте крышкой плотно,
Пусть настоится на плите.
Добавьте колбасу и мясо,
Тут вам советов не даю…
Ну а под рюмочку закусим,
Люблью такую я еду!
А если есть у вас сметана,
её заправите хренком.
Разлейте борщик по тарелкам,
теперь рецепт мой всем знаком

Борщей есть тысячи рецептов,
А мой написан вам СТИХОМ !!!

*****

Вам, хозяюшки, статья!
В ней хочу поведать я,
Как вкуснейший борщ сварить,
Чтобы всю семью кормить.
Нам нужны, чтоб сделать борщ,
Терка, и доска, и нож,
Ложка и сковорода,
и кастрюля, и вода.
Первой мы кладем картошку —
Покипит пускай немножко.
Чтоб в кастрюле было густо,
Шинковать пора капусту!
Лук обжарить нужно мне —
Сковородка на огне.
Масло в ней растительное —
Просто восхитительное!
Вот на крупной терке ловко
Для зажарки трем морковку.
Перец кольцами, томат —
Что за дивный аромат!
Все теперь смешаем дружно,
Соли в борщ добавить нужно,
А когда почти готов —
Тертых красных бурячков.
Если надо — чесночок,
Свежей зелени пучок.
Вот и сварен борщ! Ура!
Стол сервировать пора!
Всех скорее приглашать
И обедом угощать.
Приготовлен борщ искусно —
Значит, будет очень вкусно!

*****

Борщ свекольный — это просто
Витаминов кладезь.
С мясом с квашеной капустой,
Все едим на радость.

Не используем зажарки,
Пассировки, переварки.
Чтоб спасать от всех болезней,
Быть вкуснее и полезней.

Емкость чистая важна,
Из стали полированной,
С овощами быть дружна,
И эмалированной.

Приготовим мы бульон,
С мяса с косточкой,
Чист, прозрачен, будет он,
Пену — ложечкой.

Чистим, рубим, измельчаем
Корешки, свеклу, морковку,
По порядку размечаем,
Режем — здесь нужна сноровка.

Это все в бульон бросаем,
Тут нам нужен каждый овощ,
Минут на семь замечаем,
Их варить не надо больше.

Следом бросим мы картошку,
Кто-то много, кто немножко.

Все кладем в количествах
Нам самим потребных,
Вредны лишь излишества
В добавленьях хлебных.

Вот картошка и готова,
Начинаем песню снова.

А теперь капусты жмень,
Загодя заквашенной,
Квасить нам ее не лень,
С ней поём и пляшем мы.

Коль капуста хороша,
Другой и не бывает,
То кладем все просто так,
И не промывая.

Солим борщ, конечно, в меру,
Соль ведь действует на нервы.

Дальше нужен нам набор,
Лук, чеснок и помидор,
Специи, болгарский перец,
Можно даже перец Чили,
Чтобы меньше нас лечили.
Перец круглый и лаврушку,
Зелень там, укроп, петрушку.

Лишь доводим до кипенья,
Запасаемся терпеньем.
И настаиваем час
Хватит каждому из нас.

С черным хлебом, и сметаной,
Хреном и горчицей,
С салом, майонезом.
Не едали вы вкусней,
Горячей, полезней!

Пусть везде рецепты ищем,
А блюда всем известные
Но готовить надо пищу
Только с интересом нам.

Настроение в готовке,
Вещь почти что главная
Сковородки и шумовки,
Может, помогу и я!

Александр Когадеев

*****

Рецепт борща от Фаины Раневской

Возьмите кусок аппетитной свининки:
Лопатки, корейки, а лучше — грудинки
Говяжую косточку (это не лишне!)
И горсточку косточек свежих от вишни*.
Залейте водой ключевой (из-под крана)
Солить и пЕрчить всё пока еще рано…
На средний огонь… и пускай закипит,
Пока третий кофе не будет испит**
Безумную пену снимать мы не будем
В белках очень сильно нуждаются люди.
Зато после кофе возьмемся за соль,
А так же свеклы проведем фейс-контроль.
Одну половинку кромсаем нещадно
И к мясу бросаем её безоглядно,
Другую крошим аккуратной соломкой,
Чтоб вид не имела сиротки бездомной
На сливочном маслице, да с чесночком
Её мы обжарим с морковкой потом***.
Пока же мясцо и свекла тихо млеют,
Работать мы будем быстрее, смелее
Вы, кстати, заметили, нету пока
В борще аппетитном головки лучка?
Не ждите! Крошите! И жарьте и шкварьте
В растительном масле, на сале со шкваркой
Потом отойдите. А лучше присядьте…
Морковку, свеклу протушите в томате
Добавив их, жареных, к вашему луку.
Они исстрадались, поверьте, в разлуке.
И, чтобы совсем уже борщ пахнул сказкой
Добавьте к зажарке вы перчик болгарский!
Картофель крошите не мелко, а крупно
Вам надо всего три внушительных клубня.
И вместе с промытым лаврОвым листом
Кладите картошку в бульончик с мясцом.
Картошка поспела? Закончена варка!
Вы в борщ отправляйте — не медля — зажарку.
Перчите, смотрите, чтоб всё было густо
И в самом конце добавляйте капусту!!!
Убавлен огонь. В предвкушении рот…
Осталось сыпнуть вам чеснок и укроп.
Готово! Отведайте борщика, братцы…
Для вас, для поэтов, я рада стараться!
Чем в злобе кривиться, и мыть чьи-то кости
Давайте к друг другу ходить чаще в гости!

Инна Метельская
_________________________________________

* Вишневые косточки, завернутые в марлю, или даже мелкая, дикая вишня — фирменный секрет Фаины Раневской. После окончания варки бульона — они из борща извлекаются (бульон процеживается через дуршлаг с марлей, потому и свернувшиеся белки нам не мешают (от неснятой пены).
** До закладки первых овощей в процеженный бульон проходит минут 120. Как писал Конан Дойл — это как раз время для трех чашечек кофе…
*** Свеклу и морковку жарить на сливочном масле, лук — на растительном или на смальце. В борще обязательно должно быть 3 жира!

*****

Заварганю крутого бульону
Из которого косточки прут,
Чтоб не бык в нем кипел , а теленок,
Чтобы был он действительно крут
Я картошки закинул немножко,
И какое то время спустя,
Как почти подоспела картошка,
Мной капуста заброшена вся.
Пусть не куксятся выжарки- шкварки,
Одиноко судьбину кляня,
Ведь укроп и петрушка в товарки
Уготованы им от меня.
Аромат будет терпким, как в поле,
Я горошком бульон наперчу…
Без лаврушки мне борщ, как без соли,
И без перца я борщ не хочу.
Терка зубками нежно вгрызаясь
Разбередила бок чеснока,
Понимаю его, но не каюсь:
Мне приправу он сдобрит слегка.
Я морковку соломкой нарежу,
И свеклу, чтобы ей не скучать
Пусть затеплится в каждой надежда,
Что они маргарину под стать.
Потушу их с лучком я на пасте,
Иль томатами скрашу их пыл,
Все сготовлю с желаньем и страстью,
Чтобы борщ понаваристей был.

Керманбек

*****

Эй, мужики, усы топорщь,
Сегодня мы приготовим борщ.
Большинство людей, говорящих басом,
Почему-то любят хорошее мясо.
С него и начнём, Господу помолясь,
Мясо лучше с косточкой класть.
Берём кастрюлю, наливаем воду,
Кладём мясо, себе в угоду.
Можно порезать его кусочками,
Но лучше пока не делить на части,
Вариться дольше, чем сыпать строчками,
А на кусочки позже, невелико счастье.
Пока же варится наш бульон,
Очистим картофель, на свой фасон
Порежем его в соломку, иль кубики,
Его, к сожалению, не сохранишь в тюбике,
Чтоб цвет сохранил он светлый свой,
Его мы холодной зальём водой.
Порежем капусту мелко-мелко,
Положим её в другую посуду,
И крупною тёркой морковь тереть буду.
Возьму сковородку, обжарю морковку,
И сразу в бульон опрокину я ловко.
Теперь и картошку добавлю вариться,
А запах пошёл, вам такой и не снится.
Потрогаю вилкой — картошка готова?
Отставлю кастрюлю — пол дела, полслова.
Короче, готова пока половина,
Она пусть остынет, а наша картина
Допишется нами с другой стороны.
Шары краснощёкие свёклы видны.
Читали словарь? Там свекла или свёкла
Едино верны, и права тётя Фёкла,
Что главное свёклу в кастрюльке сварить,
Не дав прокипеть, в неё уксус налить.
Тогда и свекла побелеть не успеет,
И борщ красотой нашу душу согреет.
Ещё замечание есть небольшое,
Не всякий на уксус способен душою,
Его не выносят она, или он,
Не страшно, вам укус заменит лимон.
Обдать кипятком, и, надрезав, отжать,
Меня так учила любимая мать.
Сварить, остудить и нарезать соломкой,
Обжарить немного, без сока красна.
В кастрюлю с борщом вылить струйкою тонкой
Весь сок, ну а сверху всю свёклу до дна.
Поставить на слабый огонь, пусть томится,
А рядышком сало пусть нежно дымится.
Его в сковородке до шкварок обжарим,
Пока же по полкам мы дальше пошарим,
Найдём и нарежем мы репчатый лук,
Он мелко шинкованный будет нам друг.
Но крепко запомним, и я и ты,
Не чёрным он должен стать, а золотым.
Туда же, на сковороду мы положим,
А лучше насыплем две ложки муки,
Не чайных, конечно, на три их помножим,
Столовая ложка нам больше с руки.
Обжарив муку, очень, очень немного,
Томатную пасту положим по вкусу,
И сразу бульоном зальём из кастрюли,
Не просто мешая, взбивая комки.
Не знаю, кто пашет, кто сеет, кто рулит,
Но, главное, всё чтоб от лёгкой руки.
Теперь это вместе мы соединяем,
Конечно, в кастрюле, ну не в сковородке,
Приправы по вкусу, и соль добавляем.
Всё. Пыл мой угас. И опять стал я кротким.

*****

Сегодня приготовим мы ну очень вкусный борщ —
Украинский, с пампушками, такой ты не найдешь
Ни в самом замечательном каком-нибудь кафе,
Ни в ресторане сказочном — ну, в общем-то, нигде.

Есть множество рецептиков такого вот борща,
Но приглашу попробовать, как приготовлю я,
Уверена, что ты потом накормишь целый дом.
И будет очень вкусно всем за праздничным столом.

Ну, а пока, пиши здесь все, что пригодится нам,
Чтоб вкусный борщ с пампушками понравился гостям.
Сварить нужно для этого говяжий лишь бульон ,
Ну, а пока он варится, добавить к нему соль.

Опару для пампушечек легко очень создать.
Кусочек свежих нам дрожжей необходимо взять,
В молочке теплом утопить, добавить масло, соль,
И сахарок, чуть-чуть муки — бродить тому позволь.

Когда опара пузырьком возьмется — замесить:
Всю в миску высыпать муку, дрожжами все залить.
И тщательно так ложечкой вновь все перемешать,
Затем легонько ручками всю массу ту размять.

Чтоб получился с тесточка красивый колобок,
Его поставить к теплому, чтоб славно подошло.
Пока то все готовится, свеколку протушить,
До полной до готовности — с ней быстро не прожить.
Для этого шинкуйте вы соломкой всю ее,
Затем тушите с маслицем, совсем чуть-чуть его.

Потом на сковородочку бульона половник,
Чуть-чуть, совсем немножечко, лимонной кислоты.
Она придаст свеколочке красивый яркий цвет.
Тушить все готовности на маленьком огне.

Ну, а в конце томатную добавьте вы туда
Конечно, только пасточку, чтобы была свекла
Красивая и яркая в кругу своих друзей,
А вы в то время тесточко берите все скорей.

Оно должно прибавиться хотя бы на объем,
Теперь его немножечко мы просто разомнем,
И, сделав четко шарики из теста из всего,
Положим их на противень — и смажем их яйцом.

А выпекать их надобно в духовочке родной,
При пекле 200 градусов, чтоб были с корочкой.
Ну, а пока мы к борщику, опять же, подойдем,
Из нашего бульончика мы вынем все мяско,

Порежем туда крупненько картошечку куском,
И тут же вновь з аймемся мы всем прочим овощем.

Обжарим лук, моровочку и прочие коренья
Зажарка ведь борщике — особого значенья.
Коль ваша вся картошечка сварилась не совсем,
То нам нужна капусточка, соломкой всю порежь.

Пампушки наши вынуть уж из противня пора,
Оставить их нам надобно, салфеткой накрывать,
Пускай они застынут все и славно отдохнут,
А мы пока тем временем уж соус как-нибудь

Попробуем сварганить вновь особенный для них.
Для этого чеснок и соль, немножечко воды,
А также масла ложечку — то все смешайте так,
А перед этим с солькою чеснок — то не пустяк.

Пампушки пред подачею в тот соус обмакнуть,
Ну, а в борщец зажарочку добавить -и свеклу.
Коль есть к тому желание, добавьте вы фасоль,
И можете попробовать — в порядке ли на соль.

Все это до кипения нам нужно довести,
Ну, а потом, наверное, немножко поварить.
Лаврушку ароматную для запаха прибавь,
Он борщику подарит враз свой ароматный шарм.

И если вы не любите, чтоб разварилось все,
То после закипания убавьте вы огонь,
Варите до готовности все несколько минут,
Ведь если переварите, то гости все уйдут.

Коль мы с вами готовили отменный, славный борщ,
То подавать его всегда нам нужно с чесноком
И перцем, чем приправлено красивое сальцо.
Ну, а теперь готово все, и можно прям за стол.

Анютка