Стихи про хачапури

Стихи про хачапуриМне Кавказ показался славным.
С моря кушать в столовку хожу.
Парень-повар, наверное, главный
Улыбается мне. Я дрожу.
Он двойные кладет мне котлеты,
Много мяса кладет и в бульон.
Говорит озорно комплименты,
И еще говорит, что влюблен.
Приглашает есть хачапури
И позвать с собою друзей.
Правда, он бесконечно курит,
Говорит про какой-то музей.
Я поверила. Двадцать мне было.
Мне понравился повар шальной.
Я бы даже его полюбила…
Хачапури он ел… не со мной.

Маркина Зинаида

*****

ну, чем мне вас сегодня удивить
что рассказать, что нового поведать
могу рецепт грузинский предложить
что ж — хачапури стоит всем отведать.
для теста — нужно все таки мацони
но мы кефиром сей продукт заменим
по вкусу — мы поперчим и присолим
яйцо добавим в тесто непременно.
теперь мука — чтоб тесто замесилось
щепоток пару соды — погасили
ну вот — оно пластичным получилось
в сторонку тесто и пока о нем забыли.
начинка — сулугуни — в идеале
грузинский сыр — он есть у нас в продаже
яйцо и масло — вкус грузины знали
и можно зелени порой добавить даже
раскатываем тесто на лепешки
начинку в серединку — как обычно
немного и не мало — пару ложек
и защипаем — так как нам привычно.
немного масла в сковородке греем
и хачапури с двух сторон обжарим
красивый цвет мы блюду дать сумеем
себе мы сами радость вкуса дарим

Ручаевский Феликс

*****

Рецепт хачапури

Подогреваешь, шевеля, кефир, чтоб стал он тёплым,
На четверых, примерно грамм семьсот.
Кладёшь по чайной ложке соли с содой… Робким
Не стань, когда увидишь, и поймёшь,
Как подымается и пенится закваска…

Отставь её на несколько минут.
И сделав лунку из муки большую,
(ну, тоже грамм семьсот иль восемьсот)
И направляя туда смеси струи,
Ты тесто сотвори под первый сорт.

Чтоб тесто отрывалось от ладоней,
И было тёплым и солёненьким слегка.
Накрой его и отстрани на время…
А сам возьми продукт из молока.
Нужна нам будет брынза и сулгуни,

И сыр сортов не мягких, но любых.
По двести грамм, я думаю, нам хватит,
Чтобы начинку сделать. Тёркой их
Мы натираем. Можно и на крупной…
Потом смешаем равномерно всё.

С кулак размером отрываем тесто,
Скатаем мячик, а потом — на стол,
И раскатаем блин поинтересней,
Чтоб тонким был и круглым… а потом
По центру мы кладём замес из сыра,

Ну, так со средний женский кулачок,
Защиплем всё по всему кругу:
(ну, женщина сумеет, это чё?)
Умеет это каждая подруга.
А дальше?.. дальше, вот ещё:

Руками мы сначала распластаем,
Легко походим скалкой, а потом
Проколем, воздух весь повыгоняем,
И раскатаем тонким всё блином.
Руками подравняем круг — чтоб ровным

Его на сковородку положить.
Любое масло, и огонь несильный,
Внимательно смотреть… перевернуть,
Чтоб стал он загорелым и красивым…

А после вы поймёте — СТОИТ ЖИТЬ!
. . .

Не забывайте, всё делать, подсыпая муку на стол.
Жарить на медленном огне.
Вкусно — и со сметаной, и с соусом, и с салатом.

Приятного аппетита!

Агаларов Зээв

*****

Эх, Грузия, тобою здесь дышу:
Столы массивные, конические квеври,
И полусвет склоняет к кутежу,
И Пиросмани, что висит над дверью.
Росток лозы свисает над плечом,
Взвивая ус и словно балагуря.
«Подайте, уважаемый, харчо,
Хинкали, хванчкару и хачапури».

rahmilov

*****

Люблю шашлык я на шампуре,
Вино и свежий хачапури.
Читатель мой, не беспокойся,
Всему научишься, устройся
Удобней на ковре и слушай,
С каким восторгом будешь кушать
То, что с охотой приготовишь!
Ты аппетита волны ловишь?
Твоё желанье рождено?
Ему уже припасено:
Муки, дрожжей, яиц, кефира,
Головка молодого сыра,
Корицы, соли, специй, масла,
Чтоб корочка потом не гасла,
А с лёгким хрустом при надкусе
Напоминала бы о вкусе…
Не станем больше отвлекаться,
Давайте делом заниматься.
Поставим в тёпленькое место,
Круто замешанное тесто,
Побив за ночь его три раза,
Мы утром сыр натрём полтаза
И, раскатав в полпальца тесто,
Рассыплем сыр начинки вместо,
Затем, свернув его опять,
Рукой продолжим разминать,
Обмажем маслицем топлёным,
Присыплем тмином, в накалённый
Шкаф духовой поддон поставим,
А через полчаса достанем
Слегка хрустящий хачапури…
Вот он перед тобой в натуре!
Теперь вернёмся к шашлыку.
Его я делал на веку
Немало раз! Седой Кавказ
Смог обольстить сим блюдом нас
Уже давно, и сей рассказ
Займёт минуту, а не час.
Вот мой фамильный маринад,
Я поделиться с вами рад
Его рецептом, может быть,
Захочет кто осуществить
Мои советы? Убежден,
Тот будет так вознаграждён
Самим собой за этот труд,
И все друзья его почтут
За смак и сочность угощенья…
Я приступаю к изложенью:
У вас бутылка не одна
Сухого красного вина?
Есть лук, чеснок, укроп, гвоздика,
Душистый перец, базилика,
Корица, тмин и лавра лист!
Бараний бок от грязи чист,
С костей обрезан, переложен
Этими специями, сложен
В кастрюлю и залит вином,
Теперь немного подождём,
Чтоб мясо промариновалось
И соком специй пропиталось,
Затем нанижем шампура
На жар умеренный костра…
Шипит румяный шашлычок!
Вина сухого бурдючок
Здесь никому не помешает,
И тамада всем разливает
Его рубиновое диво.
Наш первый тост за дам красивых,
За их любовь, за нашу верность,
За самой жизни драгоценность!

Тросницкий Вадим

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *